Le caroubier ou caroubier est un arbuste qui fleurit en Méditerranée orientale. L'arbre peut atteindre jusqu'à 32 pieds de haut et ne commencent généralement à produire des fruits pendant 15 ans. Lorsque l'arbre ne commence à produire des fruits, il peut produire jusqu'à une tonne de fèves par arbre au moment de la récolte. Le fruit faut un an pour mûrir et puis l'arbre va produire brun foncé, les gousses aplaties à long qui sont comestibles. Le montant annuel récoltés sur des arbres de caroubiers est beaucoup plus élevé que dans l'arbre de cacao, dont le rendement moyen par arbre est seulement environ deux livres.
Caroube

caroube ou de caroube est la matière première qui est produite par le caroubier. Caroube peut être mangé cru comme une collation sucrée, mais la plupart de la récolte de caroube tend à être traitée avant utilisation. Caroube peut être traité de différentes manières, au Moyen-Orient la caroube gousses sont faites en un sirop appelé "dibs." La caroube peut également être transformé en la gomme de caroube, qui est utilisé en tant que stabilisant, un agent émulsifiant et pour les produits comme la crème glacée gélification. Une forte proportion de caroube brute est traitée pour faire de la farine de caroube.
Farine de caroube

farine de caroube ou de poudre de caroube est produit par broyage grossièrement gousses de caroube pour enlever les graines. Les gousses de caroube sont ensuite torréfié et moulu pour faire la farine de caroube. La farine de caroube obtenue a un goût de haricot comme féculents et ressemble cacao. farine de caroube peut être mélangé avec des édulcorants de faire une poudre de cacao analogue. Il peut également être mélangé avec des graisses et d'autres ingrédients pour fabriquer d'autres produits de caroube. farine de caroube contient une faible quantité de gras saturés et sans cholestérol. Il est riche en fibres et faible en sodium. farine de caroube contient également la vitamine niacine et la calcium minéral. Il est également moins de calories que le cacao.
Utilisations et Avantages

farine de caroube est utilisée dans de nombreux produits tels que les barres de caroubiers, gâteaux, sauce, mousse, crème glacée et nectars de fruits. Caroube utilisé à la place du chocolat a plusieurs avantages. Le chocolat contient de la caféine et theobromine. Ce sont les deux stimulants et de caroube ne contiennent pas non plus. Caroube également ne contient pas les substances dans le chocolat qui peut causer des migraines. Le chocolat est riche en matières grasses, mais la poudre de caroube est sans gras. Les cacaoyers doivent être pulvérisés fréquemment avec des pesticides, mais caroubiers ne donc pas le fruit résultant est organique.