Originaire sauvages croissante au Brésil, les colons portugais répandre des graines de cajou à la côte est de l'Afrique où les plantes ont immédiatement pris à la terre, de franchir finalement du Mozambique au Kenya et en Tanzanie. Indigènes seraient cueillir des fruits tombés des arbres et de les revendre aux commerçants portugais et finalement les graines fait leur chemin vers l'Inde, aujourd'hui le plus grand producteur de noix de cajou dans le monde, avec le Brésil et l'Afrique du deuxième d'une lointaine troisième place.


croissance

Contrairement à d'autres noix et les graines de la noix de cajou ne pousse pas dans le fruit, mais plutôt à l'extérieur de celui-ci, accroché à la base d'une pomme de crabe, appelé «pomme de cajou ». La pomme se gâte trop vite pour la distribution mais est apprécié localement. La pomme et la coque extérieure de l'écrou sont séparés. A l'intérieur de l'enveloppe extérieure de la noix de cajou est contenue dans une peau dure qui est éliminé pendant le traitement, et une huile toxique lié à l'herbe à puce qui provoque une irritation de la peau semblable. La coque extérieure est torréfié off, également brûler l'huile. La coque intérieure contenant l'écrou est ensuite grillé ou bouilli à nouveau jusqu'à ce que les fissures de la peau difficiles ouvert et l'écrou est retiré.
Nutrition

Les noix de cajou contiennent 5 g de protéines pour chaque once, ainsi que 82,5 mg (21 pour cent de l'apport quotidien) de magnésium, qui protège contre l'hypertension artérielle et travaille avec le calcium pour promouvoir la forte structure osseuse. Les noix ont pas de cholestérol, excellente pour les personnes cardiaques préoccupations, et contiennent des niveaux élevés de graisses saines, monoinsaturés qui aident produire du bon cholestérol et de promouvoir la santé circulatoire. Bien que riches en matières grasses, les noix de cajou contiennent effectivement moins de gras que les autres noix produites en masse, comme l'amande et de noix, et la quantité de fibres alimentaires contenues rendre une bonne nourriture pour la perte de poids lorsqu'ils sont consommés en modération (consommer trop de noix de cajou peut causer poids gain). La grande quantité d'acides gras monoinsaturés en noix de cajou brutes contribue à réduire le risque de diabète de type 2. Des études ont également montré que l'once de noix de cajou par semaine peut réduire le risque de développer des calculs biliaires de 25 pour cent.