Actuellement, la Turquie est le principal fournisseur de pistaches importées aux États-Unis. Pistaches "Antep" turques sont l'une des plus anciennes variétés disponibles. Plus petit que les autres variétés, ils sont croquants et savoureux avec une touche de douceur. Les baby-boomers ont commencé à en profiter dans la crème glacée départ de pistache populaire dans les années 1940. Ces noix sont également utilisés dans les baklavas, nougat, et Turkish Delight, un type de bonbons.
Pistaches turques ont des notes sucrées et salées qui viennent dans les bonbons populaire Turkish Delight ".
Californie pistaches

Le pistachier se développe dans des conditions chaudes et sèches et peut même supporter la sécheresse, mais il ne peut pas tolérer une humidité excessive et l'humidité élevée. Pour cette raison, la Californie est un environnement idéal pour la culture de la pistache. La Californie est le seul Etat qui pistaches produit sur une échelle commerciale -.. environ 150.000 tonnes par an importateurs américains de pistaches turques et iraniennes décrivent leurs homologues Californie aussi belle mais insipide Les producteurs californiens affirment leurs pistaches goût environ le même que les variétés du Moyen-Orient, mais sont plus grandes, plus fraîche et plus facile à ouvrir. Dans les annonces, les Californiens se vanter à propos de la taille de leurs pistaches, la fraîcheur et la valeur nutritive plutôt que de goût. Ces noix CPME avec des arômes et des revêtements supplémentaires, avec le chocolat comme un grand favori. Pendant la récolte, les coques développent souvent des taches et les imperfections et semblent peu appétissante. Certains importateurs américains utilisent un colorant végétal rouge non-toxique pour camoufler les écrous et les rendre plus attrayants.
Californie pistaches sont plus grandes et plus facile à ouvrir que leurs parents du Moyen-Orient.
Iranienne Pistaches

Les pistaches sont originaires de l'Iran, où les agriculteurs continuent mille ans la tradition de leur culture. Durant l'Antiquité, les Iraniens pensaient les pistaches étaient aphrodisiaques. Finalement, les pistaches ont commencé à expédier à l'Italie et à partir de là se propagent à d'autres pays méditerranéens. Les pistaches en provenance d'Iran ont la saveur riche et la plus intense de toutes les variétés disponibles. Ils grandissent dans une gamme de tailles, y compris ronde, jumbo, et long. Le plus profond de l'ombre de vert, plus les noix. Cependant, ils sont très difficiles à trouver dans les Etats-Unis à cause de devoir de pas moins de 300% des importations.
Iran pousse actuellement le plus grand volume de pistaches dans le monde.