Comment faire de Long John Doughnuts (13 étapes)

Long Johns sont ces beignets merveilleux nommées d'après leur forme longue. Souvent, ils ont glaçage sur l'extérieur et un merveilleux éclat de remplissage à l'intérieur. Les fans de longue date de Long John beignets savent qu'ils viennent avec des saveurs différentes à l'intérieur pour donner un élément de surprise. Faire ces délicieux beignets à la maison pour un traitement spécial.
Raised Doughnut ptrir

1. Faire fondre le shortening dans de l'eau bouillante dans un grand bol. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède puis ajouter le lait en conserve.
   

2. Dissoudre la levure sèche dans de l'eau chaude dans un petit bol et mettre de côté. Bien que la levure est l'activation, battre les oeufs dans un autre petit bol.
   

3. Ajoutez les bols d'eau de levure et les oeufs dans le grand bol et saupoudrer de noix de muscade, le sucre et le sel. Bien mélanger tous les ingrédients, puis ajouter lentement la farine. Continuer à mélanger comme vous ajoutez la farine.
   

4. Pétrir la pâte à beignet pendant plusieurs minutes, mais ne pas trop travailler comme deviendra difficile. Placez la pâte de retour dans le grand bol, mais pulvériser le bol et dessus de la pâte avec enduit antiadhésif pour empêcher de coller. Couvrir la pâte avec une serviette et laissez-le reposer pendant 10 minutes.
   

5. Prenez une boule de pâte et rouler avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'il soit un quart de pouce d'épaisseur. Couper la pâte en fines lanières, environ 1 x 6 pouces. Placez les bandes sur le papier ciré ou une autre surface pulvérisé avec enduit antiadhésif. Autoriser ces bandes à la hausse jusqu'à ce qu'ils doublent de taille.
   

6. Faire frire les beignets dans l'huile chaude, et les égoutter sur du papier absorbant. Assurez-vous de laisser suffisamment de temps pour les beignets refroidir complètement avant de tenter de les remplir ou les garnir avec du glaçage.
   Remplissage de crème bavaroise
   

   1. Mettre le lait froid dans une grande casserole et dissoudre certains de gélatine sans saveur. Chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ébullition, en remuant fréquemment.
      

   2. Fouetter les jaunes d'œufs dans un peu de sucre jusqu'à ce que le mélange est d'une couleur jaune pâle. Lentement, ajouter le mélange d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir une ébullition le lait, en utilisant le fouet à remuer. Il est important d'ajouter lentement le mélange et battre en même temps pour assurer les oeufs crus ne se bousculent pas quand ils ont frappé la chaleur du lait.
      

   3. Faites chauffer le mélange à feu moyen à moyen -basse agitation constante de la chaleur, jusqu'à ce qu'il ait une consistance lisse (non granuleuse) et épaississe, environ 3 minutes.
      

   4. Transférer le mélange sur un grand bol, et le mettre de côté pour permettre refroidir légèrement. Incorporer le mélange de temps en temps et de tester la température jusqu'à ce qu'il soit chaud, pas chaud.
      

   5. Utilisez un mélangeur électrique et battre plusieurs blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils aient une consistance mousseuse. Ajouter une pincée de sucre et la vanille et continuer à battre, en soulevant occasionnellement les batteurs jusqu'à ce que les blancs d'œufs créent des pics mous.
      

   6. Incorporer les blancs d'œufs dans le mélange de lait chaud à l'aide d'une spatule, étant attention à ne pas écraser les blancs d'œufs. Refroidir le bol entier jusqu'à ce que le mélange épaississe.
      

   7. Diviser les beignets Long John refroidis dans la moitié ou faire un trou de la longueur, en utilisant la poignée d'une longue cuillère en bois et de remplir les beignets avec le froid Crème bavaroise. Parsemer le dessus des beignets, Long John avec le sucre et placer les beignes finis dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir.