En quoi pensez-vous que cela aide lorsque les paquets scellés dans lesquels sont vendus des produits alimentaires tels que des chips sont généralement remplis d'azote ?

L'azote gazeux (N2) est couramment utilisé comme gaz d'emballage sous atmosphère modifiée (MAP) pour la conservation des aliments en raison de ses nombreux avantages :

Inertie :L'azote est un gaz inerte, ce qui signifie qu'il est chimiquement non réactif et ne réagit pas facilement avec les composants alimentaires. Cela aide à conserver la saveur, la couleur et la valeur nutritionnelle d’origine des aliments.

Barrière à l'oxygène :l'azote agit comme une barrière à l'oxygène, réduisant la quantité d'oxygène à l'intérieur des sachets scellés. L'oxygène peut provoquer une oxydation et une détérioration des graisses, entraînant un rancissement et des saveurs désagréables. En réduisant les niveaux d’oxygène, l’azote contribue à prolonger la durée de conservation des produits alimentaires.

Préservation de la qualité :L'azote aide à maintenir la qualité des aliments en ralentissant la croissance des bactéries aérobies et d'autres micro-organismes qui ont besoin d'oxygène pour survivre. Cela permet de préserver la fraîcheur et la valeur nutritionnelle des aliments plus longtemps.

Prévention de l'effondrement :Dans les emballages flexibles, tels que les sacs ou pochettes en plastique, l'azote aide à maintenir la forme et la structure de l'emballage. Sans azote, l'emballage peut s'effondrer, compromettant l'intégrité du produit et le rendant susceptible d'être endommagé.

Perte d’humidité réduite :L’azote peut aider à minimiser la perte d’humidité des produits alimentaires, en particulier ceux qui ont tendance à se dessécher. En maintenant un niveau d’humidité optimal, l’azote contribue à préserver la texture et la qualité des aliments.

Durée de conservation améliorée :La combinaison de la réduction de l’oxygène et de l’inhibition de la croissance microbienne contribue à prolonger la durée de conservation des produits alimentaires emballés avec de l’azote. Cela permet des temps de stockage et de distribution plus longs sans compromettre la qualité des aliments.

Dans l’ensemble, l’utilisation d’azote dans des emballages scellés contribue à maintenir la fraîcheur, la qualité et la valeur nutritionnelle des produits alimentaires, ce qui réduit leur détérioration et prolonge leur durée de conservation.