Le dessus du muffin est-il plus sain que le reste du muffin ?

Le dessus du muffin est souvent considéré comme moins sain que le reste du muffin. Voici pourquoi :

Valeur nutritionnelle :

Les dessus des muffins ont tendance à avoir une concentration plus élevée de matières grasses, de sucre et de calories que le reste du muffin. En effet, le dessus du muffin contient souvent plus de streusel, de pépites ou d'autres garnitures riches en matières grasses.

Surface exposée :

La surface exposée du dessus du muffin le rend plus sensible à l’oxydation. Cela peut entraîner une durée de conservation plus courte et la formation de composés nocifs tels que l'acrylamide, qui ont été associés à des risques potentiels pour la santé.

Indice glycémique plus élevé :

Le dessus des muffins peut avoir un indice glycémique (IG) plus élevé que le reste du muffin. L'IG mesure la rapidité avec laquelle un aliment augmente le taux de sucre dans le sang. Les aliments à IG élevé peuvent provoquer des pics de glycémie, entraînant une prise de poids, une résistance à l’insuline et d’autres problèmes de santé.

Bien que le dessus du muffin puisse être plus savoureux et plus attrayant pour certains, il n’est généralement pas considéré comme la partie la plus saine du muffin. Pour faire des choix de muffins plus sains, optez pour des muffins peu transformés avec des grains entiers, peu de sucre ajouté et des ingrédients sains.