Si nous mâchons du riz ou du pain pendant quelques minutes, cela commence à avoir un goût sucré ?

Lorsque vous mâchez du riz ou du pain pendant quelques minutes, les enzymes de votre salive décomposent les amidons en sucres. Le sucre a un goût sucré, c’est pourquoi le riz et le pain deviennent plus sucrés. Ce processus est appelé hydrolyse de l'amidon. La salive contient une enzyme appelée amylase, qui décompose l'amidon en sucres plus simples comme le maltose et le glucose. Ces sucres peuvent ensuite être absorbés par votre corps et utilisés comme énergie. C'est pourquoi vous pouvez ressentir un regain d'énergie après avoir mangé un féculent comme du riz ou du pain.