Créer un roux. Un roux est un mélange à parts égales de la farine et de graisse - généralement du beurre - cuits ensemble avant les autres ingrédients sont ajoutés. Il est souvent utilisé comme base pour les sauces à la française, mais il fonctionne aussi comme un épaississant de soupe. Faire fondre le beurre, mais ne le laissez pas assombrir. Ajouter la farine un peu à la fois, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Utilisez un faible pour la flamme à moyen et à éviter de brûler. Pour les soupes, il vous suffit de faire cuire un roux pendant quelques minutes - jusqu'à ce que le goût de farine crue est parti. Le plus grand inconvénient de cette méthode est que vous avez à prévoir à l'avance ce que vous en aurez besoin, comme il est censé être la première étape d'une recette de soupe.
Mash Certains haricots

Si vous trouvez que vous avez besoin pour épaissir la soupe à la fin du temps de cuisson, purée ou de la purée certains des haricots. Utilisez un pilon pour écraser les haricots dans le pot, ou supprimer certaines des haricots et le bouillon à un processeur de mélangeur ou de nourriture. Les haricots en purée ajouter du corps à la soupe. Le seul inconvénient de cette méthode est que maintenant votre soupe est un peu moins épaisse qu'elle ne l'était avant.
Utiliser une bouillie

Une suspension est un mélange d'amidon et liquide que vous ajoutez à une soupe à la fin du processus de cuisson. Il est une bonne solution rapide pour un bouillon qui est savoureux, mais un peu mince; il est aussi un correctif sans gras. Vous pouvez utiliser de la farine, la fécule de maïs, d'arrow-root ou de fécule comme un agent épaississant; fouetter jusqu'à 4 cuillères à soupe avec une tasse de bouillon chaud et l'ajouter à la casserole. Vous pouvez utiliser une suspension en conjonction avec un roux mais dans ce cas, choisissez un amidon pour la pâte autre que la farine.
Essayer Certains beurre manié

Beurre moyens de manie & quot; & quot beurre malaxé; en français et qui est exactement ce qu'il est: un mélange à parts égales de la farine et le beurre malaxé pour former une pâte. Ajouter pincées de manie beurres à la soupe comme épaississant très dernière minute. Ceci est une bonne méthode à utiliser si vous voulez utiliser des agents épaississants farine beurre, mais ne l'avez pas commencer votre recette de soupe avec un roux.