Tout comme son nom l'indique, le lait évaporé est faite par chauffage lait jusqu'à 60 pour cent de l'évaporation de l'eau. Les éléments nutritifs sont plus concentrés et la cohérence est plus lourd que le lait ordinaire.

Avantages

L'USDA suggère d'utiliser du lait évaporé comme une alternative saine à la crème lourde dans les sauces, les soupes et les sauces. Avec le lait évaporé, vous pouvez créer des soupes qui sont riches et crémeux, mais faible en calories et en gras.
Nutrition

L'USDA compte 1/2 tasse de lait évaporé comme une portion dans le groupe de la pyramide de la nutrition lait, le yogourt et le fromage. La plupart des marques de lait évaporé contiennent 160 calories et 8 grammes de gras dans une tasse 1/2 de servir, vous donnant 67 pour cent moins de calories et 84 pour cent moins de gras que la crème épaisse. Pour créer soupes encore plus léger, vous pouvez utiliser du lait évaporé sans gras, qui ne dispose que de 100 calories et 0 g de gras par 1/2 tasse.
Remplacement

Si vous avoir une recette préférée pour la soupe à base de crème, comme la crème de brocoli, vous pouvez créer une recette saine en utilisant une quantité égale de lait évaporé en place de moitié-moitié, crème légère ou crème épaisse.