Où trouver une bonne recette de ragoût ?

- 2 livres de rôti de paleron de bœuf, coupé en cubes de 1 pouce

- 1/4 tasse de farine tout usage

- 1 cuillère à café de sel

- 1/2 cuillère à café de poivre noir

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 oignon haché

- 2 gousses d'ail émincées

- 2 carottes hachées

- 2 branches de céleri hachées

- 1 tasse de vin rouge

- 1 tasse de bouillon de boeuf

- 1 tasse d'eau

- 1 feuille de laurier

- 1 cuillère à café de thym séché

- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire

- 1/2 tasse de petits pois surgelés

- 1/4 tasse de persil frais haché

Instructions

1. Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C).

2. Dans un grand bol, mélangez les cubes de bœuf avec la farine, le sel et le poivre.

3. Dans une grande cocotte ou une marmite allant au four, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

4. Ajoutez les cubes de bœuf et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

5. Ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.

6. Incorporer le vin rouge, le bouillon de bœuf, l'eau, le laurier, le thym et la sauce Worcestershire.

7. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

8. Incorporer les pois et cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient bien chauds.

9. Saupoudrer de persil et servir.

Conseils

- Pour faire un ragoût plus épais, ajoutez une bouillie de fécule de maïs composée d'1 cuillère à soupe de fécule de maïs et de 2 cuillères à soupe d'eau. Incorporer la bouillie au ragoût et cuire jusqu'à épaississement.

- Pour un ragoût plus savoureux, utilisez une combinaison de bouillon de bœuf et de vin rouge.

- Ajoutez des pommes de terre rôties ou des raviolis au ragoût pour un repas plus copieux.

- Le ragoût peut être préparé à l'avance et réchauffé. Il se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 2 mois.