Quelle température doit avoir la soupe avant d’être réfrigérée ?

La soupe doit être refroidie à 70 degrés Fahrenheit ou moins avant d'être réfrigérée. En effet, les bactéries se développent rapidement entre 40 et 140 degrés Fahrenheit, il est donc important de refroidir rapidement la soupe pour empêcher la croissance des bactéries. Pour refroidir rapidement la soupe, vous pouvez placer la marmite de soupe dans un évier rempli d'eau froide et de glace. Vous pouvez également diviser la soupe dans des récipients plus petits et les placer au réfrigérateur.