Avant de cuire les foies de poulet, vous devez supprimer les membranes externes des veines fines et vous voyez et sécher les foies avec une serviette en papier. Tourner le poulet de chair à vif et cuire les foies environ 3 pouces de la chaleur, pendant environ 8 minutes en les retournant une fois. Foies cuits durcissent rapidement, donc couper dans les foies de vérifier la cuisson. Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont cuits juste assez longtemps pour que leurs centres restent rose.
La réaction de Maillard

Avec les foies de poulet grillé, votre propagation du foie haché aura une saveur plus riche que si vous laissez mijoter les foies dans l'eau, une méthode de cuisson alternative. Grâce à ce qu'on appelle la réaction de Maillard, gril produit brunissement. Browning produit réellement de nouveaux composés de saveur lorsque les acides aminés et les sucres dans les aliments sont chauffés sous haute chaleur et forment de nouvelles molécules qui se traduisent par l'aspect caractéristique et la saveur des viandes rôties, grillées et grillés.
Réduire les calories

Parce que la cuisson au gril ajoute tellement plus de saveur à foies de volaille hachés de cuisson dans l'eau, vous pouvez réduire les ingrédients riches sans sacrifier la saveur. Par exemple, au lieu d'utiliser du beurre ou de la graisse schmaltz de poulet traditionnel appelé tendues, utilisez canola ou l'huile d'olive. Au lieu d'utiliser à la fois le jaune et le blanc pour le traditionnel oeuf dur haché bouillie, utiliser seulement les blancs. Pour renforcer la saveur de poulet des foies encore plus, ajouter une pincée de bouillon de poulet dans le mélange.
Variations

foies de poulet grillé sont si savoureux que vous pouvez ajouter saveurs supplémentaires à votre propagation ou utilisent les foies hachés pour des plats plus inhabituelles sans se soucier que la saveur du foie sera perdu. Essayez d'ajouter les pommes cuites et du Calvados brandy de pomme dans la propagation, haut la propagation de betteraves râpées et raifort ou bourrer les foies hachés dans les cœurs d'artichauts ou les chapeaux des champignons. Plats plus élaborés comprennent rôti jeu de poulet sur les triangles de pain grillé répandre avec les foies.
Autres utilisations

foies de poulet haché que canapés bon goût sur des toasts ou des craquelins pain, mais vous pouvez également l'étaler sur les légumes, tels que les endives ou de tranches de concombre, ou des trucs dans, les foies de poulet haché cuit à l'intérieur raviolis ou une sauce à la crème pour les nouilles faites aux foies de volaille hachés et champignons sautés.