Des changements de matière pour faire du bubble gum ?

Le processus de fabrication du bubble-gum implique plusieurs changements physiques et un changement chimique. Voici les principaux changements qui surviennent :

1. Mélanger les ingrédients :

> - Initialement, les ingrédients du bubble gum, tels que la base de gomme, le sucre, le sirop de maïs et les arômes, sont mélangés. Il s’agit d’un changement physique car les ingrédients sont combinés sans qu’aucune réaction chimique ne se produise.

2. Chauffage et cuisson :

> - Le mélange est chauffé et cuit pour dissoudre le sucre et le sirop de maïs. À mesure que la température augmente, le sucre et le sirop de maïs fondent et forment un liquide. Il s’agit d’un autre changement physique puisque l’état des ingrédients passe de solide à liquide sans altérer leur composition chimique.

3. Refroidissement :

> - Après cuisson, le mélange est refroidi à une température plus basse. Cela amène le mélange liquide à se solidifier et à devenir moelleux, formant ainsi la base de gomme. Ce changement est également physique, puisque l’état du mélange passe de liquide à solide.

4. Ajout de saveur :

> - Lors du refroidissement, des arômes sont ajoutés pour donner à la gomme le goût souhaité. Il s’agit d’un changement physique car les arômes sont mélangés à la base de gomme sans subir de réactions chimiques.

5. Pétrissage et étirement :

> - La gomme base refroidie est ensuite malaxée et étirée pour améliorer sa texture et son élasticité. Ces processus impliquent des changements physiques lorsque la gomme de base est manipulée sans altérer sa structure chimique.

6. Faire des bulles :

> - Lorsqu'un morceau de bubble-gum est mâché et étiré, il devient mou et malléable. Souffler de l'air dans la gomme crée une bulle. Il s’agit d’un changement physique car la gomme subit une déformation temporaire sans aucune modification chimique.

7. Solidifier la bulle :

> - Au fur et à mesure que la bulle est maintenue en place, la gomme se refroidit et se solidifie, emprisonnant l'air à l'intérieur. Ce changement est également physique, puisque l’état de la gomme passe d’un état étiré et gonflé à une bulle solide.

8. Réaction chimique pendant la mastication :

> - Mâcher du chewing-gum implique des changements physiques tels que la décomposition du chewing-gum en morceaux plus petits et la libération de son arôme. Cependant, un changement chimique mineur se produit également lors de la mastication. Les enzymes présentes dans la salive commencent à décomposer certains ingrédients de la gomme, entraînant une légère modification de sa composition chimique.

Dans l’ensemble, le processus de fabrication du bubble-gum implique une série de changements physiques, tels que le mélange, le chauffage, le refroidissement, le pétrissage, l’étirement, le soufflage et la solidification. Il existe également un changement chimique mineur qui se produit lors de la mastication en raison de l’action des enzymes présentes dans la salive.