Comment Saison de bouillon de bœuf (7 étapes)

Bien assaisonné boeuf maison boursier est la base de soupes, les ragoûts et les piments. Bien que techniquement tout ce que vous devez faire de bouillon de bœuf sont des os de bœuf et de l'eau, des légumes, des épices et des herbes ajouter un coup de poing de saveur. Variez les assaisonnements à base sur le plat dans lequel le stock fait son apparition finale. Store-acheté de bouillon de boeuf bénéficie d'un coup de pouce de la saveur ainsi de. Les choses que vous devez
Pot
Basics boeuf Stock

1. Placez le bouillon de bœuf dans une casserole sur la cuisinière à feu moyen.
   

2. Slice ou dés votre sélection de légumes, comme les carottes, le céleri et les verts comme les épinards, la bette ou le chou vert. Inclure aussi les composés aromatiques comme les oignons, l'ail, les échalotes et les poireaux. Estimer environ une tasse de légumes à tous les 3 ou 4 tasses de bouillon de bœuf. Ajouter les légumes au bouillon de bœuf.
   

3. Hacher les herbes fraîches ou écraser des herbes séchées. Écrasant les herbes séchées libère leurs huiles. Une autre option est de faire un bouquet garni, attacher les ressorts avec une ficelle, ou les envelopper dans un sac de gaze, vous pouvez pêcher plus tard. Sélectionnez herbes comme le persil, le thym, le laurier et de sauge. Si vous voulez un bouillon assaisonné Sud-Ouest, ajouter la coriandre, ou choisissez basilic et l'origan pour un thème italien. Utilisez une bonne poignée d'herbes fraîches et une poignée d'herbes séchées peu à ajouter à 3 ou 4 tasses de stock.
   

4. Ajoutez les épices comme le poivre noir, flocons d'oignons secs, granulés d'ail , graines de céleri et les graines de carvi. Saison un bouillon de bœuf sud-ouest avec des poivrons rouges concassées, graines de cumin et de coriandre. Flavor un boursier italien aux graines de fenouil. Ajouter une bonne pincée de les épices pour le stock. Laissez le stock mijoter quelques minutes pour disperser la saveur, puis goût. Continuez à ajouter des pincées de l'épice jusqu'à ce que le stock est presque à l'intensité que vous voulez.
   

5. Laisser mijoter le bouillon assaisonné pendant 15 à 20 minutes pour les légumes, herbes et épices pour ajouter de la saveur. Si vous avez le temps, mijoter le stock réduit plus la quantité de stock par évaporation qui intensifie les saveurs. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir jusqu'à ce que vous pouvez le manipuler sans se soucier de se brûler.
   

6. Placer une passoire dans un grand bol ou un autre pot avec une capacité suffisante pour contenir tout le stock . Verser le bouillon dans une passoire pour éliminer la plupart des légumes et des herbes. Jetez les légumes et les herbes. Verser le bouillon à travers une passoire fine jauge pour enlever les herbes hachées, des graines ou des épices, des morceaux de cartilage ou d'os.
   

7. Ajouter le sel au goût.