Bouillon est le mot français pour le bouillon ou de bouillon et souvent les trois mots sont utilisés de manière interchangeable. Bouillon est venu à signifier une soupe qui a la graisse retirée, clarifier le bouillon, puis écrémage et de forcer le liquide, résultant en une soupe claire. Pour la saveur de la soupe claire, herbes, épices et autres condiments sont ajoutés, ainsi que du vin et les oignons et les carottes coupées en dés.
Stock et le bouillon

Le stock est préparé différemment à partir de la préparation de la plupart des types de soupes claires. Stock est le liquide fabriqué à partir de la légumes, de viande ou de poisson que cuire doucement ensemble. Le bouillon frémissant extrait jus savoureux. Lorsque le liquide est utilisé comme ingrédient, il est désigné en tant que stock. Quand il est moulé à la louche comme une soupe, il est considéré comme un bouillon, selon le site Gomestic.
Consommé

Consommé est un type de soupe claire parce différente On fait bouillir le liquide jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié. Ceci est fait pour intensifier la saveur. Consommé commence avec du bouillon ou de bouillon à base de volaille ou de viande. Lorsque le liquide est encore réduite, il se transforme en un gel lorsqu'ils sont refroidis, surtout si préparé sans os. Consommé est une soupe claire qui peut être consommé froid ou à chaud. Lorsque gelée et servi froid, consommé est souvent consommé en apéritif. Quand ils sont servis chauds, d'autres ingrédients tels que les légumes, le riz et les pâtes sont souvent ajoutés.
Consommé Double

Consommé à double est un type extrêmement riche de soupe claire. L'extraction de l'arôme est effectuée deux fois en utilisant deux fois la quantité de viande et d'autres ingrédients. Si aromatisé avec une liqueur ou de vin fortifié, le liquide est ajouté juste avant le double consommé est servi.
Essences

Les essences sont soupes claires provenant de les consommés, avec spéciale arômes qui proviennent d'une variété d'extraits ajoutés. Cela inclut des herbes savoureuses et des plantes, légumes, champignons, le fenouil, la truffe, tomates, asperges ou extrait de l'estragon, selon le site de l'Université de l'alimentation.