Les champignons de Paris exigent une préparation minime avant de les frire. Un rinçage rapide dans l'eau élimine habituellement toute la saleté accrocher à eux, mais vous pouvez frotter doucement avec une serviette douce si vous devez enlever la saleté plus persistante. Si vous préparez le bouton champignons entiers, sélectionnez ceux de taille similaire. Les petits champignons sont mieux adaptés à la friture ensemble parce qu'ils cuisent plus rapidement grâce. Tous les champignons de taille fonctionnent bien si vous les tranchez en premier. Faire les tranches d'égale largeur afin qu'ils cuisent tous à la même vitesse.
Pan-Fry Technique

Pan-friture, ou sauter, nécessite peu de graisse et les cuisiniers de la les champignons rapidement. Champignons entiers tranchés ou petits fonctionnent le mieux pour cette méthode. graisses de cuisson qui confèrent une certaine saveur, mais peuvent tolérer feu moyen-vif dans la poêle sont de meilleurs choix. L'huile de pépins de raisin fonctionne particulièrement bien, mais vous pouvez également utiliser le beurre si vous surveillez la température de près afin de ne pas commencer à fumer. Chauffer la graisse à feu moyen-vif et ajouter les champignons. Remuer constamment jusqu'à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés, qui prend habituellement trois à cinq minutes, selon l'épaisseur des champignons. Vous pouvez ajouter le sel, le poivre ou vos herbes préférées pour les champignons pendant la cuisson, si vous le souhaitez.
Panés et frits

Petit, champignons entiers se prêtent bien de la friture. Champignons frits sont généralement panés dans la farine ou de chapelure assaisonnée. Vous pouvez mélanger le sel, le poivre, le persil ou d'autres herbes séchées dans le revêtement. Trempez les champignons secs dans du lait ou de l'œuf à les humidifier, puis les enrober complètement dans la chapelure ou de farine. Chauffer 3 pouces d'huile végétale dans une profonde casserole sur feu vif. L'huile est prêt quand un fil d'Ariane grésille et bruns en cas de chute dans l'huile. Plonger les champignons de Paris dans l'huile et les faire frire jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée. Retirez-les avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
Suggestions Servir

poêlée de champignons sont une garniture classique pour le steak, le poulet et le porc. Vous pouvez les ajouter à sautés ou de les faire revenir avec d'autres légumes comme les oignons et les poivrons, pour servir sur les salades, ou dans les sandwichs, hamburger ou enveloppements. Champignons frits sont le plus souvent servi en apéritif ou en accompagnement. Servez-les avec une sauce, comme ranch ou de raifort, ou profiter de leur plaine.