Aubergines exiger un minimum de préparation avant de cuisiner et de manger. Lavez-les à l'eau froide, puis les peler si désiré, surtout si elles sont grandes, des spécimens matures. Slice, cubes ou coupé l'aubergine en deux, selon votre préférence. Si l'amertume est une préoccupation, ou si vous êtes frire dans de l'huile, placer les morceaux en tranches ou en cubes dans une passoire et saler généreusement. Laisser le sel de lessivage sur l'amertume pour les 10 à 15 minutes avant de rincer à l'excès de sel à l'eau froide. Aubergines brun rapidement, afin de les préparer immédiatement avant que vous prévoyez de les faire cuire.
Four à rôtir

Torréfaction attendrit lentement l'aubergine, tout en permettant à la saveur de tout herbes ou des épices imprégner entièrement la chair. Rôti en tranches, en cubes et aubergines réduit de moitié dans un four préchauffé à 350 degrés Fahrenheit four. Mélanger ou brossez l'aubergine avec de l'huile d'olive et saupoudrer avec les assaisonnements de choix, tels que le sel, le poivre, le basilic séché, le thym ou de la poudre d'ail. Tranches et cubes ont besoin d'environ 30 à 40 minutes de la torréfaction, tout en moitiés peuvent prendre jusqu'à une heure. Vous pouvez manger les aubergines directement du four, ou haut les moitiés avec la chapelure, la sauce tomate, ou un fromage de votre choix pour un repas plus savoureux et copieux. Alternativement, ajouter l'aubergine rôtie à un sandwich à l'aubergine /parmesan.
Techniques Griller

Vous pouvez manger grillé aubergines plaine, arrosée d'un peu d'huile d'olive ou de vinaigre balsamique , ou vous pouvez les mélanger avec d'autres légumes grillés pour un medley. Demi-pouce d'épaisseur-aubergines en tranches grill mieux, sauf si vous utilisez des cubes sur une brochette avec d'autres légumes. Badigeonner les tranches avec de l'huile d'olive, puis faites griller sur un gril chaud pendant environ 3 à 5 minutes par côté, ou jusqu'à ce que l'aubergine devient douce et tendre. Alternativement, percer un tout, aubergine non pelée avec une brochette et griller à feu vif pendant 20 minutes, ou jusqu'à tendreté. Cela donne l'aubergine une saveur de fumée qui complète les soupes, les trempettes et les casseroles aubergine. Slice ou dés l'aubergine après il se refroidit si vous griller ensemble.
Into the Frying Pan

frit ou aubergines sautées sont servies nature ou panés. Si vous préférez panés, mélanger la chapelure ou de farine avec les assaisonnements de votre choix. Tremper les tranches d'aubergine dans le lait ou un œuf battu avant de les draguer par la farine. Lorsque la friture, remplir une casserole avec une couche de 1 pouce d'huile et chauffer à feu moyen. Déposer l'aubergine dans l'huile en une seule couche, et les faire frire jusqu'à ce que qu'ils commencent à dorer. Aubergines peuvent absorber beaucoup d'huile, de sorte égoutter sur du papier absorbant avant de manger. Alternativement, aubergines sautées dans une petite quantité d'huile. Cuire à feu moyen-vif, en remuant constamment jusqu'à ce que l'aubergine commence à dorer.