Comment fumer une pomme de terre (16 étapes)

Le processus de fumer une pomme de terre est essentiellement le même que fumer la viande. Elle implique à feu doux, cuisson indirecte et aromatiser avec de la fumée de bois. Vous pouvez utiliser, et obtenir d'excellents résultats avec, plusieurs types de matériel de cuisine de cour pour fumer une pomme de terre, y compris les fumeurs verticaux, les grils à gaz et barbecues au charbon
. Les choses dont vous aurez besoin
bois fumeurs
Bois plateau de voyage ou une feuille d'aluminium (en option)
pinceau ou une éponge végétale de Tongs
huile d'olive
de sel et poivre du ail
Configuration d'un fumeur vertical

1. Faire tremper fumer copeaux de bois dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant la cuisson
   

2. Mettre en place un fumeur vertical pour fumer faible de chaleur -. environ 250 degrés Fahrenheit pour la cuisson des pommes de terre, sur la base des instructions de votre modèle. Fumeurs verticales fonctionner sur plusieurs différents types de combustibles - électrique, gaz ou charbon - et avoir des configurations différentes
   

3. Remplissez le bac à copeaux de bois et de commencer le fumeur.. Une fois que les copeaux de bois commencent à fumer et votre fumeur stabilise à environ 250 F, vous êtes prêt à commencer la cuisson.
   Configuration d'un gril à gaz
   

   1. Faire tremper les copeaux de bois de fumer dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
      

   2. Allumez le gril et mettez tous les brûleurs à haute. Une fois le gril est chauffée, nettoyer la grille de cuisson avec une brosse métallique grill.
      

   3. Coupez le gaz pour la moitié de votre gril, laissant les brûleurs de l'autre côté en haut. Placez les copeaux de bois dans un fumoir, ou dans un sachet en feuille d'aluminium perforée avec plusieurs trous, et le mettre sur le brûleur de la chaleur élevée ou brûleurs.
      

   4. Réduire les hautes brûleurs bas à moyen une fois que les puces commencent à fumer.
      Configuration d'un Grill Charcoal
      

      1. Retirez la grille de cuisson haut de la grille et allumer le charbon de bois.
         
         

      2. Déplacez le charbon de bois d'un côté du fond de votre gril, une fois que le charbon de bois est flamboyant. De l'autre côté, placer une grande casserole de feuille d'aluminium rempli d'eau.
         

      3. Remplacer la grille de cuisson supérieure, attendre plusieurs minutes et gratter le nettoyer avec une brosse métallique. Une fois que le charbon de bois entièrement cendres plus et est une lumière, orange pâle, répandre des copeaux de bois sur le dessus de la houille. Si vous préférez, utiliser plusieurs morceaux de bois en soulevant soigneusement la grille de cuisson à l'aide des pinces ou des gants résistant à la chaleur et en plaçant plusieurs morceaux imbibées d'eau directement sur les charbons ardents.
         

      4. Ajuster les évents sur le haut et le bas de la grille à ouverture partielle. Lorsque le bois commence à fumer - vous devriez être capable de sentir la différence entre la combustion, le bois et le charbon de fumer - vous êtes prêt à cuire
         Cuisson des pommes de terre
         

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         Nettoyer et frotter les pommes de terre à l'aide d'une brosse à légumes propre ou une éponge pour enlever la saleté et les débris de l'extérieur. Ne pas enlever la peau de la pomme de terre.
         

         1. Piquer les pommes de terre plusieurs fois avec une fourchette.
            

         2. Frottez les pommes de terre à l'huile d'olive et les assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail et autres assaisonnements de votre choix.
            

         3. Placez la pomme de terre sur la partie cool du gaz ou du charbon de bois, loin de la chaleur directe des brûleurs allumés ou charbons. Pour les fumeurs, suivez les instructions du fabricant pour le placement correct griller de la grille pour la cuisson à basse température.
            

         4. Faites cuire les pommes de terre pour environ 60 à 90 minutes, ou plus, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et donner quand pressé. La cohérence fini devrait être semblable à une pomme de terre cuite au four entièrement cuit. Les temps de cuisson varient grandement en fonction de la taille des pommes de terre.