Pratiquement tous les légumes peuvent être grillé ou rôti, mais certains sont plus adaptés à cette méthode que d'autres. Choisissez des légumes qui sont assez copieux pour résister à la chaleur élevée, tant en saveur et la consistance. Légumes verts à feuilles et les cosses de petits pois ne sont pas idéales pour la cuisson de cette façon, mais les poivrons, les aubergines, asperges, courgettes et les patates douces sont tous bien adaptés pour les grillades et la cuisson au gril. Laver les légumes soigneusement et couper toutes les parties non comestibles. Le plus petit les morceaux de légumes, plus vite ils cuiront travers; couper les légumes en gros morceaux ou en tranches pas de plus de 1 pouce d'épaisseur. Si vous êtes en utilisant des articles féculents comme les pommes de terre ou les carottes douces, faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, puis coupez et grill pour les finir. Avant de griller le maïs en épi, retirer les enveloppes et tremper le maïs dans l'eau pendant environ 15 minutes, suggère North Dakota State University.
Préparation des légumes

Que vous 'êtes griller ou de les griller, considérons d'abord dosage vos légumes avec un peu de saveur ajoutée sous la forme d'une marinade. Toute la marinade à base d'huile va fonctionner. Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail haché et les herbes fraîches pour une marinade de base, et de laisser les légumes tremper pendant une heure. Poussez les morceaux de légumes sur des brochettes, ou griller chaque morceau sur son propre. Si vous serez griller, vous pouvez opter pour enfermer les légumes dans un paquet de papier d'aluminium et cuire à la vapeur plutôt que de placer les morceaux directement sur la grille. Cette méthode est faible en gras, car les pièces ne doivent pas être huilés avant la cuisson. Colorado State University Extension suggère la pulvérisation d'une feuille de papier avec aérosol de cuisson, disposer les morceaux de légumes et les garnissant avec une deuxième feuille de papier. Rouler les deux feuilles métalliques au niveau de leurs bords pour sceller le paquet.
Légumes

de griller varient. Utilisez une poêle sur la cuisinière, placer les légumes dans le panier de légumes de votre grill ou les placer directement sur les grilles du gril. Si vous ne l'avez pas vos légumes marinés, les jeter d'huile d'olive avant de les placer sur le chaud (mais ne pas fumer) grill, ou de l'huile de brosse directement sur les grilles du gril. L'Université Clemson Cooperative Extension suggère légumes griller pendant 10 minutes, en les retournant deux fois dans ce moment-là. Une exception est le maïs, ce qui peut prendre jusqu'à 30 minutes de cuisson. Gardez un œil sur le gril. Retirez les légumes quand ils ont développés des marques de gril des deux côtés; si vous faites cuire un mélange de légumes, certains pourraient être fait avant les autres. Si vous enfermant légumes dans un sachet en aluminium, ouvrir soigneusement après 10 minutes et piquez les morceaux avec une fourchette. Si ce qu'ils soient tendres, les retirer; sinon, reboucher le paquet et le gril pendant quelques minutes.
cuisson au gril Légumes

La cuisson au gril est tout aussi facile d'une méthode de cuisson griller. Allumez le grilloir de votre four et placer un rack 6 à 8 pouces sous le gril. Sortez une feuille de poêle ou de bicarbonate de métal gril et badigeonner d'huile si vos morceaux de légumes ne sont pas huilés ou mariné. Légumes doivent être disposés en une seule couche pour qu'ils cuisent uniformément. Réglez la poêle sous le gril. Le plus délicat le végétarien, plus vite il va brûler, donc gardez un œil attentif sur le plateau. Les tomates commencent à dorer quelques minutes, alors que les asperges pourraient prendre huit ou 10 minutes. Pour ajouter de la saveur, saupoudrer de parmesan sur vos légumes pour la dernière minute sous le gril du four, juste assez longtemps pour le fromage au brun et tourner croquante.