Le groupe le plus consommé de germes sont ceux de la famille des haricots. Ce groupe comprend la luzerne, le soja et germes de haricot mungo. La consommation de germes de haricot mungo a été popularisé en Chine il ya plus de 1000 ans et les jeunes plants de continuer à être un ingrédient de base dans la cuisine chinoise, même aujourd'hui. La luzerne est une des germes les plus populaires aux États-Unis et peut être vu dans de nombreux restaurants bars à salade
. Luzerne et les choux de trèfle sont une addition populaire aux salades et des sandwichs.
Le
Famille des choux

La famille du chou contient une gamme de germes comestibles. Ceux-ci comprennent le brocoli, la moutarde, de radis et de choux choux. germes de brocoli, tout comme les plantes leur pleine croissance brocoli, sont très nutritifs; qu'ils contiennent des antioxydants et sulforaphanes qui aident le système immunitaire à combattre les radicaux libres dans le corps. Germes de radis, de même que de très petits plants, ont tous le poinçon et la saveur d'un radis complète et peuvent être utilisés pour un zing supplémentaire dans un plat.
La famille grains

Le blé, le maïs, l'orge, l'avoine, le millet et de l'épeautre sont quelques-uns des membres de la famille comestibles du grain de germes. graines de céréales peuvent germer très rapidement et ont tendance à avoir un goût plus sucré que les autres germes. Cette saveur douce est due à la décomposition des enzymes qui se produit juste avant la germination. germes de céréales sont souvent consommés comme petit déjeuner et également utilisés la fabrication du pain et d'autres produits de boulangerie.
La famille Onion

Toute personne qui a gardé un oignon pour un peu trop longtemps sans doute remarqué quelques pousses vertes qui poussent depuis son sommet. Les petites saillies vertes sont en fait les choux oignon. Le germe le plus couramment consommés dans la famille de l'oignon est la ciboulette ou de l'oignon vert. Les longs tubes creux qui dépassent de la petite graine d'oignon concentré sont coupés et utilisés comme ingrédient ou comme garniture principale dans la cuisine en Asie et dans d'autres pays.
Choux et d'empoisonnement alimentaire

Bien que les germes sont souvent consommés crus, leur nature humide et chaud fournit un environnement idéal pour la croissance des bactéries nocives. Il est fréquent pour les cas d'intoxication alimentaire à remontent aux vieilles, mal entreposés ou mal expédiés choux. Les plants ne devraient être consommés crus quand ils sont très frais. Cuisson choux va détruire les bactéries qui causent l'intoxication alimentaire, ce qui les rend propres à la consommation.