carottes et les navets en profondeur dans l'eau tiède lavage pour éliminer les pesticides, des conservateurs et des matières organiques. Couper les extrémités hors les carottes et les navets, et les peler avec un couteau éplucheur ou un couteau d'office pointu. Couper les légumes en la forme appropriée pour votre recette. Par exemple, les carottes de grille pour une utilisation dans une salade ou salade, et navets coupés en petits cubes si elles seront écrasées. Lorsque les carottes et les navets préparation à cuire, conserver les pièces de manière aussi uniforme que possible dimensionné. Cela les aidera à cuisiner à la même vitesse.
Faire Casseroles

Purée de navets et carottes peuvent facilement être faites à l'avance et congelés ou réfrigérés jusqu'à la nuit avant que vous en avez besoin. Si votre recette demande de la crème sure, laissez cela avant congélation le plat; la plupart des autres ingrédients congèlent très bien. Placez une casserole dans un récipient hermétique et laissez-le revenir à la température ambiante avant de le placer dans le congélateur. Casser une casserole de taille foule vers le haut dans de plus petites portions dans des contenants peu profonds larges pour l'aider à refroidir rapidement.
Blanchiment pour Fraîcheur

Une des meilleures façons de garder le couleur fraîche et la texture de carottes Préparation à l'avance et les navets est de les blanchir. Remplissez un grand bol ou casserole profonde à moitié plein de glace et d'eau et mettez-le à côté de votre cuisinière. Remplir une grande casserole d'environ trois-quarts d'eau. Ajouter le sel, si vous voulez, et de porter l'eau à ébullition. Soigneusement ajouter certaines des carottes ou les navets et faites-les cuire pendant trois à cinq minutes. Faites-les cuire séparément, en petits lots. Scoop le légume hors de l'eau bouillante avec une araignée ou écumoire et placez-les dans l'eau glacée. Laissez-les reposer pendant une minute, puis transférez-les dans une passoire pour égoutter. Répétez jusqu'à ce que toutes les carottes et les navets sont blanchis.
Stockage des légumes en toute sécurité

Comment vous stockez les carottes et les navets dépend de combien de temps vous en aurez besoin. Figer blanchis carottes et les navets dans des récipients en plastique avec des couvercles ou des sacs de plastique à glissière pour une semaine ou plus à l'avance. La meilleure façon de décongeler les carottes et les navets glacés est de les déplacer du congélateur au réfrigérateur la veille vous avez l'intention de les utiliser. Cela leur permet de dégivrage à une température qui ne sera pas encourager la croissance des bactéries. Les légumes qui seront utilisés dans un jour ou deux peuvent être stockés en toute sécurité dans des contenants hermétiques dans le réfrigérateur.