Artichauts ont des parties non comestibles qui doivent être découpés loin ou jetés. Retirez les feuilles coriaces près de la tige en les tirant avec vos doigts ou bien les couper avec un couteau. Coupez l'extrémité de la tige et utiliser un éplucheur pour enlever la couche externe dure. Coupez le haut de l'artichaut éteint, sortir d'environ un pouce. Utilisez des ciseaux pour enlever les conseils difficiles à partir des feuilles extérieures restantes. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire de moitié l'artichaut, disséquant la tige. Une fois qu'il est réduit de moitié, retirer le starter, en utilisant une cuillère pour ramasser la masse floue du centre de l'artichaut.
Précuisson Artichauts

L'eau bouillante ou à la vapeur à partir pénètre à travers feuilles coriaces d'un artichaut à cuisiner les parties comestibles à l'intérieur. Artichauts peuvent être cuites entières ou coupées en deux, mais si vous utilisez moitiés, les frotter immédiatement avec du jus de citron pour éviter l'oxydation.

Si bouillante, mettre une casserole d'eau assez profond pour couvrir les artichauts à ébullition ; puis faire bouillir les artichauts entiers pour environ 45 minutes et moitiés d'artichauts pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à tendreté.

Si la vapeur, faites bouillir quelques pouces d'eau dans une casserole, puis placer les artichauts dans un panier de cuisson à la vapeur au-dessus de l'eau. Mettez un couvercle sur le pot et de la vapeur d'artichauts entiers pendant 30 à 45 minutes et les artichauts coupés en deux pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à tendreté. Temps total de cuisson dépendra de la taille des artichauts.
Griller