Qu’est-ce que le shortening végétal hydrogéné ?

Le shortening végétal hydrogéné est un type de graisse fabriquée à partir d’huiles végétales qui ont été traitées pour les rendre plus solides à température ambiante. Cela se fait en ajoutant de l’hydrogène aux huiles, ce qui modifie leur structure chimique et les rend plus saturées. Le shortening végétal hydrogéné est souvent utilisé dans la pâtisserie et dans d’autres applications de transformation des aliments, car il s’agit d’une graisse relativement peu coûteuse et stable. Cependant, il est également riche en gras trans, qui ont été associés à un certain nombre de problèmes de santé, notamment les maladies cardiaques et le diabète. Pour cette raison, de nombreux fabricants de produits alimentaires se tournent désormais vers des alternatives plus saines, telles que les huiles végétales non hydrogénées.