Comment fait-on du lait de soja ?

Faire du lait de soja à la maison est un processus simple et satisfaisant qui peut vous offrir une alternative plus saine au lait du commerce. Voici un guide étape par étape pour préparer du lait de soja :

Ingrédients :

- 1 tasse de graines de soja séchées

- 3 tasses d'eau, divisées

- Arômes facultatifs :extrait de vanille, cannelle ou miel (au goût)

Équipement :

- Mixeur

- Passoire à mailles fines

- Une étamine ou un sac de lait de noix

- Grande marmite

- Tasses et cuillères à mesurer

Instructions :

1. Tremper les graines de soja :

- Rincez les graines de soja séchées sous l'eau froide pour éliminer tout débris ou saleté.

- Placez les graines de soja dans un grand bol et ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir d'environ 2 pouces.

- Laissez tremper les graines de soja toute la nuit (ou pendant au moins 8 heures) à température ambiante.

2. Mélanger le soja :

- Égoutter les graines de soja trempées et jeter l'eau de trempage.

- Ajoutez les graines de soja et 2 tasses d'eau fraîche dans un mélangeur puissant.

- Mélangez à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Cela peut prendre quelques minutes.

3. Filtrez le lait de soja :

- Placez une passoire fine sur une grande marmite.

- Versez le mélange de lait de soja mélangé à travers la passoire pour éliminer tous les solides.

- Utilisez une cuillère ou une spatule pour appuyer sur les solides afin d'extraire le plus de lait de soja possible.

4. Cuire le lait de soja :

- Remettez le lait de soja filtré dans le mélangeur et ajoutez la tasse d'eau restante.

- Mélangez brièvement pour combiner.

- Versez le mélange de lait de soja dans la grande marmite.

- Portez le lait de soja à ébullition sur feu moyen en remuant de temps en temps.

- Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le lait de soja épaississe légèrement.

5. Arômez le lait de soja (facultatif) :

- Si vous le souhaitez, ajoutez vos arômes préférés au lait de soja, comme l'extrait de vanille, la cannelle ou le miel.

- Bien mélanger pour combiner.

6. Refroidir et filtrer à nouveau :

- Retirez le lait de soja du feu et laissez-le refroidir quelques minutes.

- Filtrez une nouvelle fois le lait de soja à travers une étamine ou un sac de lait de noix pour éliminer tous les solides restants.

- Cette étape de filtrage supplémentaire assure une texture onctueuse et crémeuse.

7. Conservez le lait de soja :

- Transférez le lait de soja refroidi dans un récipient hermétique.

- Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours.

Conseils :

- Lorsque vous choisissez du soja, recherchez des variétés biologiques et sans OGM.

- Vous pouvez ajuster l'épaisseur du lait de soja en ajoutant plus ou moins d'eau.

- Pour une saveur plus riche, vous pouvez torréfier les graines de soja avant de les mixer.

- Le lait de soja est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans diverses recettes, notamment les smoothies, les soupes, les sauces et les pâtisseries.

- Fabriquer son propre lait de soja à la maison est une alternative économique et écologique au lait de soja acheté en magasin.