Quelles sont les variétés de brocoli ?

Le brocoli existe en plusieurs variétés, chacune offrant des saveurs, des couleurs et des caractéristiques de croissance légèrement différentes. Voici quelques-uns des types courants de brocoli :

1. Brocoli calabrais :

- Également connu sous le nom de brocoli italien ou brocoli germé, c'est le type le plus courant que l'on trouve dans les supermarchés.

- Il a des fleurons vert foncé étroitement regroupés sur des tiges épaisses.

- Le brocoli calabrais est connu pour sa saveur traditionnelle de brocoli.

2. Brocoli à germes violets :

- Comme son nom l'indique, cette variété a des fleurons et des tiges violets éclatants.

- Il a une saveur plus sucrée et plus douce que le brocoli ordinaire.

- Le brocoli à germes violets constitue un ajout attrayant aux salades et aux sautés.

3. Brocoli Romanesco :

- Romanesco se distingue par ses fleurons fractals vert lime uniques qui forment un motif en spirale.

- Il a une saveur de noisette, légèrement sucrée et délicate.

- Le Romanesco est apprécié pour son aspect distinctif et son goût unique.

4. Wok Broc (ou Broccolini) :

- Le Broccolini est un hybride entre le brocoli et le chou chinois.

- Il présente des tiges longues et minces avec des fleurons plus petits.

- Le broccolini a une saveur douce et légèrement sucrée.

- En raison de sa nature tendre, il est couramment utilisé dans les sautés et autres méthodes de cuisson rapide.

5. Brocoli vert calabrais :

- Une variété verte vibrante qui ressemble au brocoli calabrais mais peut avoir un goût légèrement plus sucré.

6. Brocoli marathon :

- Cette variété produit à la fois une tête centrale et latérale, offrant une récolte prolongée.

- Le brocoli Marathon a un bon profil aromatique et peut être utilisé dans divers plats.

7. Germination du brocoli :

- Également connu sous le nom de rapini ou de brocoli-rabe, le brocoli en germination a de petits fleurons le long de tiges allongées.

- Il a un goût légèrement amer et est souvent utilisé dans la cuisine italienne et méditerranéenne.

8. Bébé Brocoli ou Baby Broc :

- Il s’agit essentiellement de plants de brocolis immatures récoltés à une taille plus petite.

- Ils ont un goût plus sucré et plus tendre que le brocoli mûr.

9. Brocoli aux asperges blanches :

- Présente des fleurons et des tiges blancs ou vert pâle, offrant une saveur plus douce.

N'oubliez pas que la disponibilité de variétés spécifiques de brocoli peut varier selon la région et la saison. Si vous souhaitez essayer un type particulier, renseignez-vous auprès de votre marché de producteurs local ou des magasins de produits spécialisés.