Comment éviter que le brocoli ne devienne jaunâtre ?

1. Récoltez le brocoli au bon moment. Il est préférable de récolter le brocoli lorsque les fleurons sont encore serrés et verts. Si vous attendez trop longtemps pour récolter, les fleurons commenceront à s'ouvrir et à jaunir.

2. Conservez correctement le brocoli. Le brocoli doit être conservé au réfrigérateur dans un sac en plastique. Assurez-vous que le sac n'est pas trop hermétiquement fermé, car cela pourrait emprisonner l'humidité et faire jaunir le brocoli.

3. Gardez le brocoli à l'écart des autres produits. Certains fruits et légumes, comme les pommes et les bananes, peuvent libérer de l'éthylène gazeux, ce qui peut faire jaunir le brocoli. Éloignez le brocoli de ces types de produits pour éviter qu'il ne jaunisse prématurément.

4. Cuire le brocoli rapidement. Une cuisson excessive du brocoli peut le faire jaunir. Pour éviter cela, faites cuire le brocoli quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et croquant.

5. Utilisez du brocoli dans un sauté. Le brocoli peut être utilisé dans les sautés pour aider à conserver sa couleur verte. Les sautés cuisent rapidement et la sauce peut aider à préserver la couleur du brocoli.

6. Ajoutez un acide à l'eau de cuisson. Ajouter un peu de jus de citron ou de vinaigre à l'eau de cuisson peut aider à préserver la couleur verte du brocoli.

7. Servez le brocoli immédiatement après la cuisson. Le brocoli doit être servi immédiatement après la cuisson pour éviter qu'il ne jaunisse.