Comment faire de l'extrait d'oignon ?

Pour préparer un extrait d'oignon, vous aurez besoin de deux ingrédients importants :des oignons frais et un agent d'extraction. Voici une méthode de base pour préparer l’extrait d’oignon :

Ingrédients :

1. Oignons frais (blancs ou rouges)

2. Agent d'extraction (glycérine végétale, alcool ou eau)

Équipement

1. Mélangeur

2. Passoire à mailles fines ou étamine

3. Récipient en verre

4. Entonnoir

5. Bouteilles ou récipients en verre foncé et hermétiques pour conserver l'extrait.

Instructions

1. Sélectionnez les oignons :Choisissez des oignons frais et sains. Épluchez-les et coupez-les en petits morceaux pour faciliter le mixage.

2. Mélangez les oignons : Placez les morceaux d'oignons dans un mixeur. Ajoutez suffisamment d’agent d’extraction choisi pour couvrir les oignons. Si vous utilisez de l’eau, vous en aurez peut-être besoin d’un peu plus pour éviter une consistance épaisse. Mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et bien mélangé.

3. Filtrer le mélange :Versez le mélange mélangé dans une passoire à mailles fines ou une étamine placée sur un récipient en verre. Cela éliminera la pulpe et les solides, vous laissant avec un extrait liquide.

4. Jetez la pulpe :Jetez la pulpe qui reste dans la passoire ou la gaze.

5. Concentrez l'extrait (facultatif) : Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire l'extrait en le chauffant doucement dans une casserole à feu moyen. Le laisser mijoter évaporera l’excès d’eau et concentrera la saveur. Gardez un œil dessus pour éviter de brûler.

6. Refroidissement et transfert :Laisser l'extrait concentré ou le liquide filtré refroidir à température ambiante.

7. Transfert et bouteille :Utilisez un entonnoir pour transférer l'extrait refroidi dans des bouteilles ou des récipients en verre foncé et hermétiques. Cela aidera à préserver sa saveur et à éviter une légère dégradation.

8. Étiquette : Étiquetez les bouteilles avec l'agent d'extraction utilisé, la date et le type d'extrait (par exemple, teinture d'oignon, glycérite).

9. Magasin :Conservez les extraits d'oignon dans un endroit frais et sombre. Il est recommandé de réfrigérer les extraits à base d'alcool.

Remarque :

- Si vous utilisez de l'alcool comme agent d'extraction, choisissez un alcool à haute teneur en alcool, comme la vodka, de qualité alimentaire.

- Lorsque vous choisissez de la glycérine végétale ou de l'alcool comme agent d'extraction, assurez-vous qu'ils sont de qualité comestible et propres à la consommation.

- Ajustez la quantité d'agent d'extraction selon la consistance souhaitée.

- Expérimentez avec différents agents d'extraction pour trouver la saveur et la texture qui vous conviennent le mieux.

N'oubliez pas de rechercher et de bien comprendre la méthode d'extraction avant de l'essayer, en particulier lorsque vous utilisez de l'alcool. Les extraits d'oignon peuvent être utilisés en cuisine, comme arômes dans des recettes ou comme remèdes à base de plantes, selon le but recherché.