Qu'est-ce que le piquet d'oignons ?

Le piquet d'oignons est une technique utilisée dans la cuisine française pour ajouter de la saveur et de la texture aux plats. Il s'agit d'utiliser un petit couteau bien aiguisé pour faire des coupes peu profondes dans un oignon, généralement en forme de losange ou de hachures croisées. Cela permet à l'oignon d'absorber plus d'huile ou de beurre une fois cuit, ce qui donne un oignon plus savoureux et caramélisé.

Le piquet d'oignons est souvent utilisé dans les soupes, les ragoûts et autres plats où les oignons sont un ingrédient clé. Il peut également être utilisé comme garniture de salades ou d’autres plats.

Voici les étapes à suivre pour réaliser un piquet d'oignons :

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.

2. Placez la moitié de l'oignon, côté coupé vers le bas, sur une planche à découper.

3. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, faites des coupes peu profondes dans l'oignon, d'environ 1/4 de pouce de profondeur.

4. Répétez le processus avec l'autre moitié de l'oignon.

5. L'oignon est maintenant prêt à être utilisé dans le plat de votre choix.

Lors de la cuisson d'oignons piqués, il est important de chauffer l'huile ou le beurre à feu moyen-doux pour permettre aux oignons de caraméliser lentement et uniformément. Cela se traduira par une saveur profonde et riche et une texture douce et tendre.