La cuisson détruit-elle les protéines du brocoli ?

Non, la cuisson ne détruit pas les protéines du brocoli. En fait, certaines études ont montré que la cuisson du brocoli peut effectivement augmenter la quantité de certains nutriments, comme la chlorophylle et les antioxydants. Cependant, une cuisson excessive du brocoli peut entraîner une perte de vitamines et de minéraux, il est donc important de le cuire brièvement à basse température.