Quand faut-il ajouter des herbes fraîches lors de la cuisson ?

Les herbes fraîches sont généralement ajoutées vers la fin du processus de cuisson pour préserver leurs saveurs délicates. Ceci est particulièrement important pour les herbes comme le basilic, la coriandre et le persil, qui peuvent facilement se flétrir et perdre leur saveur lorsqu'elles sont exposées trop longtemps à la chaleur.

Voici quelques directives générales sur le moment où ajouter des herbes fraîches à différents types de plats :

- Sauces et marinades : Des herbes fraîches peuvent être ajoutées aux sauces et marinades à tout moment de la cuisson, car elles auront le temps d'infuser leur saveur dans le plat.

- Soupes et ragoûts : Des herbes fraîches doivent être ajoutées vers la fin de la cuisson des soupes et des ragoûts afin d'éviter qu'ils ne soient trop cuits.

- Légumes rôtis : Des herbes fraîches peuvent être ajoutées aux légumes rôtis lors des dernières minutes de cuisson pour rehausser leur saveur.

- Viandes grillées : Des herbes fraîches peuvent être ajoutées aux viandes grillées lors des dernières minutes de cuisson pour apporter une touche fraîche et aromatique.

- Salades : Les herbes fraîches doivent être ajoutées juste avant de servir aux salades afin qu'elles restent croquantes et vibrantes.

Il est important de noter qu'il s'agit de directives générales et que le moment exact peut varier en fonction du plat spécifique et de vos préférences personnelles. Pour de meilleurs résultats, goûtez toujours votre plat et ajustez la quantité et le moment d'ajout d'herbes fraîches selon vos besoins.

De plus, certaines herbes, comme le romarin, le thym et les feuilles de laurier, sont plus robustes et peuvent supporter des temps de cuisson plus longs. Ces herbes peuvent être ajoutées plus tôt dans le processus de cuisson pour permettre à leurs saveurs de se développer.