Comment les usines décortiquent-elles les noix ?

La méthode traditionnelle pour casser les noix implique l'utilisation de machines spécialisées appelées casse-noix ou décortiqueuses. Ces machines utilisent un ensemble de rouleaux ou de lames rotatifs qui pressent doucement les noix, brisant les coques sans endommager les cerneaux.

1. Tri et pré-traitement :Avant que les noix n'entrent dans le processus de craquage, elles subissent un premier tri pour éliminer tout corps étranger ou noix endommagée. Cela garantit une fissuration efficace et cohérente.

2. Système à rouleaux :Les machines à casser les noix sont constituées d'une série de rouleaux positionnés et calibrés avec précision. Lorsque les noix passent à travers les rouleaux, une pression est appliquée pour casser les coquilles. La conception des rouleaux minimise le risque d'écrasement ou d'endommagement des grains.

3. Ajustement de la pression :Les machines permettent d'ajuster la pression appliquée par les rouleaux, permettant un craquelage optimal en fonction de la variété des noix et de la dureté des coquilles.

4. Séparation des noyaux et des coques :Une fois les noix concassées, la machine intègre des mécanismes pour séparer les cerneaux des coques. Ceci peut être réalisé à l'aide de tamis vibrants ou de souffleurs d'air qui expulsent les coquilles légères tout en collectant les grains les plus lourds.

Technologie des ultrasons

La technologie des ultrasons est apparue comme une méthode innovante pour décortiquer les noix. Il offre un processus de fissuration plus précis et efficace par rapport aux méthodes mécaniques traditionnelles.

1. Ondes sonores haute fréquence :Le décorticage par ultrasons utilise des ondes sonores à haute fréquence qui ciblent et font vibrer les noix, provoquant la rupture des coquilles. Les ondes sonores peuvent être focalisées ou dirigées pour affecter spécifiquement la coque sans endommager le noyau.

2. Séparation des noyaux :Une fois les coquilles brisées, le système utilise diverses techniques de séparation pour isoler les grains des fragments de coquilles. Cela peut impliquer des tamis, une classification de l'air ou d'autres mécanismes de tri.

3. Réduction des déchets :La technologie par ultrasons offre une réduction des déchets et une meilleure récupération des grains par rapport aux méthodes de craquage mécanique.

4. Énergétique :Le bombardement par ultrasons est relativement économe en énergie, car il ne nécessite pas de force physique importante ni de pièces rotatives, ce qui entraîne une consommation d'énergie inférieure.

Les techniques de fissuration mécanique et de décorticage par ultrasons sont utilisées dans la transformation industrielle des noix. Le choix spécifique de la méthode dépend de divers facteurs tels que l’échelle de production souhaitée, la variété de noix et le niveau d’automatisation requis dans le processus de fabrication.