Mon paquet à levée rapide disait qu'il était préférable de l'utiliser d'ici novembre 2008. Est-il toujours acceptable de l'utiliser pour la pâte à pizza ?

Le sachet à levée rapide peut toujours être utilisable, mais la pâte obtenue risque de ne pas lever aussi bien qu'avec de la levure plus fraîche. Vous pouvez tester la levure en en mélangeant une petite quantité avec de l’eau tiède et du sucre. Si le mélange commence à mousser au bout de quelques minutes, la levure est encore active et peut être utilisée. Sinon, il est préférable de jeter la levure et d’utiliser un nouveau sachet.