Peut-on laisser lever du pain dans un four ventilé ?

Il n’est pas recommandé de laisser lever le pain dans un four ventilé. Les fours à chaleur tournante font circuler de l'air chaud, ce qui peut faire sécher le pain et former une croûte avant qu'il n'ait le temps de lever complètement. Le meilleur environnement pour que le pain lève est dans un endroit chaud et humide, comme un four éteint avec un bol d'eau chaude placé à l'intérieur.