Pourquoi le bacon grésille-t-il ?
Lorsque le bacon est cuit, la graisse fond et les protéines commencent à se décomposer. Cela libère de la vapeur d’eau et d’autres composés volatils qui créent le grésillement. La réaction de Maillard produit également du dioxyde de carbone, qui bouillonne à travers la graisse et contribue au grésillement.
Le grésillement du bacon est le signe qu'il cuit correctement. Lorsque le grésillement s'arrête, le bacon est cuit.
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