Y a-t-il de la levure dans le pain complet ?

Le pain de blé entier contient généralement de la levure comme agent levant. La levure est un type de champignon qui consomme les sucres de la pâte et libère du dioxyde de carbone, faisant lever la pâte. Certaines recettes de pain de blé entier peuvent utiliser du levain au lieu de la levure commerciale, mais la levure est toujours présente dans ce cas. Le levain est une pâte fermentée à base de farine et d'eau qui contient de la levure sauvage et des bactéries.