Comment faire cuire Chapati Roti sur une table de cuisson à induction

Quelques techniques de cuisson, comme le chocolat trempe, qui nécessite une température exacte stable, bien travailler avec les tables de cuisson à induction. D'autres techniques, moins précises, comme de laisser un morceau de pain chapati embrasser une flamme nue juste assez longtemps pour sauter comme un ballon, se révéler un peu difficile avec la cuisson à induction, car il n'y a pas de flamme. Chapati, parfois appelé roti, est un pain plat sans levain indienne cuit sur une plaque chauffante ou tawa, qui se tient sur une flamme nue. Vous pouvez faire cuire chapati sur une table de cuisson à induction et obtenir le reconnaissable & quot; pouf & quot; si vous savez comment utiliser la température de surface et la friction à votre avantage de. Les choses dont vous aurez besoin
farine de blé
eau tiède
Bol à mélanger de la pincée de sel de la touche d'huile
échelle Ounce
disque induction
Tawa ou en fonte poêle
Rouleau à pâtisserie
Flour
Spatule
Torchon
Instructions

1. Mélanger deux parties de farine de blé et une partie de l'eau tiède dans un bol avec une pincée de sel et le contact de l'huile pour faire une pâte chapati roti standard. Vous pouvez faire quatre pains chapati avec 1/2 tasse de farine et 1/4 tasse d'eau.
   

2. Portion les chapati pâte en morceaux de 5 à 6 onces en utilisant une échelle d'once. Rouler les parties en boules de la taille d'un citron moyenne. Faire des boules de pâte aussi sphérique que possible.
   

3. Placez un disque d'induction sur la table de cuisson à induction et placer un tawa bien assaisonné sur le dessus du disque d'induction. Si vous ne disposez pas d'un disque d'induction ou tawa, placez un poêle en fonte bien assaisonné sur la table de cuisson à induction. Réglez la chaleur sur la table de cuisson à 375 degrés F.
   

4. Saupoudrez la surface de travail avec de la farine. Etalez une partie de chapati à environ 5 ou 6 pouces de large ou jusqu'à ce qu'il soit épais comme un nickel, environ 1/6 pouce d'épaisseur. Si vous obtenez une boule de 5 à 6 onces de pâte de chapati jusqu'à ce qu'il soit épais comme un nickel, elle mesure entre 5 et 6 pouces de large.
   

5. Drague les chapati dans la farine à la fois côtés et secouer l'excédent. Placez les chapati roulés sur le tawa ou dans la poêle en fonte. Laissez cuire jusqu'à ce que les chapati petites bulles d'air se forment sur toute la surface et des parties de bord commencent à se recourber légèrement, environ 15 à 20 secondes.
   

6. Retournez le chapati plus avec une spatule et cuire jusqu'à ce qu'il commence à brunir à petites taches sur tout le fond, à environ 30 secondes. Tournez les chapati encore.
   

7. Appuyez sur les chapati sur les bords avec un torchon plié, il tourne autour comme vous le faites. En appuyant doucement sur les bords scelle les deux couches de pâte ensemble afin que la vapeur d'eau qui crée les bulles doit se déplacer vers l'intérieur.
   

8. Appuyez sur les grosses bulles doucement avec le torchon plié et de spin les chapati toutes les quelques secondes. Les bulles vont devenir de plus jusqu'à ce que le chapati explose comme un ballon. Appuyer sur augmente la friction juste assez pour élever la température rapidement et créer le jet de vapeur nécessaire pour faire sauter les chapati, juste comme il le fait quand il touche une flamme nue. Il tourne autour d'elle empêche de brûler dans les taches. Retirez les chapati après qu'il explose.