D'abord découvert par Indiens d'Amérique, de la soude est un agent de levure naturelle trouvée dans la cendre de bois. Plusieurs années plus tard, le pain fait avec du bicarbonate de soude est devenu un aliment de base en Irlande, où le bicarbonate de soude est le seul levain qui pourrait être utilisé avec de la farine moulue à partir du blé tendre cultivé dans son climat doux. Une autre raison de la popularité de pain de soude était qu'il ne pouvait être cuit dans un foyer sans un four dans une casserole couverte mettre directement dans les charbons ardents.

Ingrédients

Dans son forme la plus élémentaire, le pain de soude irlandais peut être faite en utilisant seulement quatre ingrédients simples: farine, le bicarbonate de soude, le babeurre et le sel. Sans levain, pain de soude n'a pas besoin de temps de montée, et va de la préparation à une miche fini dans environ une heure. Bien brun pain irlandais de base contient pas d'autres ingrédients, des recettes appellent à l'ajout de graines de carvi, de raisins secs ou d'autres fruits secs, le zeste d'orange, le beurre, les oeufs et le sucre, ou d'autres édulcorants. Contrairement pains à la levure, le pain de soude irlandais est pas malaxé à tous, et il est important de ne pas le surmenage la pâte, que celle qu'il durcit.
Façonner le Pain

Couper un slash dans le haut de la pâte à pain de soude permet plus de chaleur de pénétrer dans la pâte dense et permet de se dilater comme il cuit. Pain irlandais peut être faite dans l'une des deux formes: comme un gâteau, ce qui est toute une miche cuite sur une plaque dans le four, ou que quatre petits pains séparées appelées farls. Après le montage de la pâte, la rouler pour gâteau en un seul tour qui mesure environ six à huit pouces de diamètre et de faire la barre transversale avec un couteau très tranchant à mi-chemin vers le bas dans la pâte, mais pas tout à fait tout le chemin vers les bords. La croix sabré dans le haut de la pâte rend également facile à couper tout le chemin à travers pour le séparer en quatre sections pour farls qui peuvent être cuits dans un four ou sur une plaque chauffante.
Cuisson Pain

Que vous utilisiez le pain de soude base traditionnelle irlandaise ou une version plus à jour qui appelle à plusieurs ingrédients, la même température de cuisson est utilisé, qui est de 425 degrés Fahrenheit dans un four préchauffé. Le pain est fait dans environ 35 à 45 minutes, ou quand il sonne creux quand on tape dessus et est un riche brun doré. Pour préparer farls sur une plaque chauffante ou dans une poêle, faire chauffer la poêle à feu moyen-élevé et la poussière de farine. Cuire le pain de soude quarts environ 10 minutes de chaque côté, retirez de la poêle et laisser refroidir.