farine de pomme de terre est sans gluten. Comme indiqué dans l'International Journal of Food Science et de la technologie, de la farine de pomme de terre contient plus d'eau lorsqu'il est utilisé pour la cuisson du pain, ce qui signifie que le pain ne se dessèche pas aussi rapidement que lorsqu'elle est faite avec de la farine de blé. farine de pomme de terre est une farine plus dense que la farine de blé. Cela signifie que vous devez utiliser un peu moins de celui-ci lors de la cuisson.
Remplacement

Si votre recette demande 1 tasse de farine de blé, le remplacer par 5/8 tasses de farine de pomme de terre. Vous ne devez pas nécessairement d'ajouter plus de levure à votre recette ou pétrir plus que vous êtes seulement la substitution d'une partie de la farine dans la recette avec de la farine de pomme de terre.
Stockage

Si vous prévoyez de faire cuire régulièrement avec de la farine de pomme de terre, garder à l'esprit que la farine de pomme de terre ne se conserve pas aussi bien que la farine de blé, afin de ne pas l'acheter en vrac comme il peut, selon le roi Arthur Flour, d'attirer et de retenir l'eau. Conserver dans un contenant hermétique, ou un magasin dans des sacs hermétiques dans votre congélateur.