Quelle est la fonction du beurre dans le pain ?

- Apporte une saveur riche, crémeuse et distinctive.

Appel d'offres :

- Rend le pain plus doux et plus moelleux en raccourcissant les brins de gluten.

Hydrate :

- Améliore la douceur du pain en emprisonnant l'humidité plus longtemps.

Prolonge la durée de conservation :

- Ralentit la détérioration du pain grâce à sa teneur en matières grasses.

Renforce l'arôme grâce à la caramélisation (réaction de Maillard) lors de la cuisson.