Que signifie le pain au levain ?

Le pain au levain fait référence au pain qui a été levé à l'aide d'un agent levant, tel que de la levure ou de la levure chimique, qui fait lever la pâte et la rend légère et moelleuse. Les agents levants produisent des bulles de gaz qui restent emprisonnées dans la pâte, ce qui donne une texture poreuse. Ce processus contraste avec le pain sans levain, qui est fabriqué sans aucun agent levant et reste donc plat et dense. Le pain au levain a été une pratique courante dans diverses cultures à travers l'histoire et est utilisé pour produire une grande variété de pains, notamment des miches, des petits pains et des petits pains, chacun ayant sa texture et sa saveur distinctes.