Qui a inventé le pain français ?

Aucune personne en particulier n’est créditée de l’invention du pain français. La miche de pain longue et fine avec une croûte croustillante et un intérieur aéré que nous associons communément au pain français est le produit de siècles de traditions boulangères et d'innovations culinaires en France.

L'histoire du pain en France remonte à l'Antiquité, mais le développement du pain spécifique que nous appelons « pain français » a eu lieu au XIXe siècle. En 1820, un boulanger français nommé Auguste Zang aurait créé une culture de levure unique connue sous le nom de « levain » ou levain, ce qui a donné un pain plus léger et plus savoureux avec une durée de conservation plus longue. Ce type de fermentation à base de levure est devenu une marque distinctive du pain français et a contribué à son goût et à sa texture distincts.

Au fil du temps, les boulangers français ont affiné et perfectionné leurs techniques de panification. Ils ont adopté des méthodes de cuisson qui impliquaient une pâte à haute hydratation, ce qui permettait de développer une croûte croustillante et un intérieur moelleux. L'utilisation de fours à bois a également joué un rôle important dans la formation de la saveur et de la texture du pain français en fournissant une chaleur et une vapeur intenses pendant le processus de cuisson.

La popularité du pain français s'est répandue au-delà des frontières françaises et est devenue un symbole de la gastronomie et de la culture française. Aujourd’hui, il est apprécié et apprécié dans le monde entier comme pain polyvalent adapté à diverses applications culinaires.