Le sucre en poudre a-t-il le même goût une fois cuit que le sucre cristallisé ?

Non, ils n’ont pas exactement le même goût une fois cuits. Voici quelques-unes des différences :

1. Texture : Le sucre en poudre a une texture plus fine que le sucre cristallisé. Une fois cuit, cela peut parfois donner une texture plus lisse au produit final.

2. Aération : Le sucre en poudre contient une petite quantité de fécule de maïs pour éviter les agglomérations. Cette fécule de maïs peut apporter une certaine légèreté ou aération aux produits de boulangerie.

3. Douceur : Certaines personnes trouvent le sucre en poudre moins sucré que le sucre cristallisé dans les pâtisseries. Cela pourrait être dû à l’ajout de fécule de maïs, ainsi qu’au fait que le sucre en poudre se dissout plus facilement, conduisant à une libération plus progressive du goût sucré.

4. Couleur : Le sucre en poudre peut donner aux produits de boulangerie un aspect légèrement plus pâle ou plus blanc que le sucre cristallisé, surtout lorsqu'il est utilisé en plus grande quantité.

Dans l’ensemble, même si le sucre en poudre peut être utilisé comme substitut au sucre cristallisé dans certains produits de boulangerie, il peut y avoir de légères différences de goût et de texture à prendre en compte.