D’où vient le pain BANOK ?

Pain bannique originaire des Highlands écossaises et du nord de l'Angleterre. Il s'agit d'un pain plat et rond traditionnellement composé de flocons d'avoine, de farine d'orge ou de farine de blé et d'eau ou de babeurre. La pâte est pétrie, pétrie puis cuite sur une plaque chauffante ou dans une poêle. Les galettes d'avoine écossaises sont différentes en ce sens qu'elles sont plus fines et sont cuites sur une fine plaque chauffante appelée « ceinture » ou « pierre à pâtisserie » sans levure chimique ni levure, et sont traditionnellement frites dans de la graisse de bœuf.