Qu’est-ce que la margarine pâtissière ?

La margarine pâtissière est un type de margarine spécialement conçue pour être utilisée dans la pâtisserie. Elle est composée d'un pourcentage de graisses solides plus élevé que la margarine ordinaire, ce qui lui donne une texture plus ferme et la rend plus facile à travailler. La margarine pâtissière a également un point de fusion plus élevé que la margarine ordinaire, ce qui signifie qu'elle peut résister à la chaleur du four sans fondre trop rapidement. Cela le rend idéal pour une utilisation dans les recettes qui nécessitent une croûte ferme et feuilletée, comme les tartes, les tartelettes et les biscuits.

La margarine pour pâtisserie est généralement fabriquée à partir d'un mélange d'huiles végétales, telles que l'huile de palme, l'huile de soja et l'huile de canola. Il peut également contenir d'autres ingrédients, tels que de l'eau, du sel, du sucre et des émulsifiants. Certaines margarines pâtissières sont également enrichies de vitamines et de minéraux.

La margarine pour pâtisserie est disponible sous diverses formes, notamment des bâtonnets, des imprimés et des pots. On le trouve au rayon réfrigéré de la plupart des épiceries.