Les termes "grain" et "céréales" fait référence au même article, les graminées cultivées à partir des parties comestibles de leurs graines de fruits, ce qui entraîne également le terme «grains de céréales." Dans leur état naturel, tous les grains de céréales sont les grains entiers. Dans l'usage plus courant, le terme "céréales" se réfère principalement à céréales commerciales, qui se composent de grains raffinés au lieu de grains entiers. En ce sens, les termes «céréales» et «céréales» se réfèrent à des choses très différentes.
Grains entiers et raffiné grains

Les grains entiers sont constitués du son, de la couche extérieure de la graine, l'endosperme, le tissu intérieur de la graine, et le germe de céréales, l'embryon ou partie de reproduction de la semence, qui pousse dans une plante. Avant le broyage ou raffinage quelconque, le grain contient ces trois parties. Une fois raffiné, le processus par lequel la plupart des céréales pour petit déjeuner commerciaux sont faits, les trois sont généralement séparés, avec la plupart des céréales pour petit déjeuner à l'aide de l'endosperme et d'autres utilisant le son. Cette séparation dépouille grande partie de la nutrition trouvés dans le grain entier en éliminant les pièces où se trouvent les divers minéraux.
Différences nutritionnelles

contenu nutritionnel spécifique de divers petit-déjeuner céréales dépend de la partie du grain est utilisé pour cette céréale particulière; Cependant, la plupart des céréales sont créés à partir de farine blanche raffinée, qui se compose principalement de grains endosperme. L'endosperme contient elle-même la plus forte concentration des hydrates de carbone du grain; la majeure partie de la fibre, le fer et d'autres vitamines se trouvent dans le son, et la majorité de la protéine, de graisse et certains minéraux sont dans le son. Généralement, la farine blanche contient des niveaux plus élevés de fer, de thiamine et de la riboflavine, qui sont ajoutés dans le processus de raffinage, que le grain entier, tandis que toutes les autres vitamines et minéraux sont laissés à une fraction du grain d'origine.


grains entiers Céréales

Heureusement, il ya beaucoup de céréales de petit déjeuner qui incluent les grains entiers. De nombreuses céréales des principaux fabricants de General Mills (Cheerios, Golden Grahams, Cinnamon Toast Crunch), Post (Grape Nuts, Shredded Wheat) et Kellogg (Mini-Wheats, Healthy Choice, Nutri-Grain) contiennent des grains entiers. Autres céréales, dont la plupart utilisent le terme «son» dans le nom, ont une teneur élevée en fibres et la teneur en fer par l'abondance de son. Cependant, les autres céréales, dont la plupart sont commercialisés pour les enfants, utilisent la farine blanche raffinée et sont pour la plupart glucides et de sucre avec très peu de choses.