Peut-on utiliser de la margarine à la place du beurre pour faire du caramel ?

Il n'est pas conseillé d'utiliser de la margarine à la place du beurre pour préparer du caramel. La margarine est fabriquée à partir d’huiles végétales, tandis que le beurre est fabriqué à partir de graisses laitières. Ces graisses ont des points de fusion et des compositions chimiques différents, qui affecteront la texture et la saveur finales du caramel. Le beurre a une teneur plus élevée en matières grasses que la margarine, ce qui lui donne une saveur plus riche et le rend plus approprié pour faire du caramel. La margarine contient plus d'eau que le beurre, ce qui peut rendre le caramel trop mou ou granuleux. De plus, les huiles végétales contenues dans la margarine peuvent donner au caramel une saveur légèrement grasse ou désagréable. Pour de meilleurs résultats, il est recommandé d’utiliser du beurre non salé lors de la préparation du caramel.