Que trouve-t-on dans la culture du yaourt ? Pourquoi ajoutons-nous du lait ?

La culture de yaourt contient des bactéries vivantes, principalement Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus et Streptococcus salivarius subsp. thermophilus. Ces bactéries sont responsables de la fermentation du lactose présent dans le lait, le transformant en acide lactique, ce qui donne au yaourt sa saveur piquante caractéristique et sa texture épaisse.

Nous ajoutons du lait à la culture du yaourt car il fournit les nutriments nécessaires à la croissance et à la multiplication des bactéries. Le lait contient du lactose, des protéines, des graisses, des vitamines et des minéraux, tous essentiels à la croissance et au métabolisme des bactéries.