Peut-on utiliser de la farine de maïs au lieu de la farine nature dans les falafels ?

La farine de maïs, également connue sous le nom de fécule de maïs, est un agent épaississant à base de maïs. Ce n'est pas un bon substitut à la farine ordinaire dans les falafels.

Le falafel est un plat du Moyen-Orient à base de pois chiches, d'herbes et d'épices. La farine ordinaire est utilisée pour lier les ingrédients ensemble et créer une couche extérieure croustillante. La farine de maïs n'a pas les mêmes propriétés liantes que la farine ordinaire et ne produira pas la même texture croustillante.

Si vous souhaitez préparer des falafels sans farine nature, vous pouvez utiliser un mélange de farine de pois chiches et de chapelure. La farine de pois chiches est fabriquée à partir de pois chiches et a une texture similaire à celle de la farine ordinaire. La chapelure aide à lier les ingrédients ensemble et à créer une couche extérieure croustillante.

Voici une recette de falafel à base de farine de pois chiches et de chapelure :

Ingrédients:

* 1 tasse de pois chiches séchés, trempés toute la nuit

* 1 oignon haché

* 2 gousses d'ail hachées

* 1/4 tasse de persil frais, haché

* 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée

* 1 cuillère à café de cumin

* 1 cuillère à café de coriandre

* 1 cuillère à café de sel

* 1/2 cuillère à café de poivre noir

* 1/4 tasse de farine de pois chiches

* 1/4 tasse de chapelure

* Huile pour friture

Instructions:

1. Égouttez les pois chiches et rincez-les sous l'eau froide.

2. Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches, l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre noir.

3. Pulser jusqu'à ce que le mélange soit finement haché mais pas complètement lisse.

4. Transférez le mélange dans un bol et ajoutez la farine de pois chiches, la chapelure et mélangez bien.

5. Formez le mélange en boules d'environ 1 pouce de diamètre.

6. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.

7. Une fois l'huile chaude, ajoutez les boules de falafel et faites cuire 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

8. Servez les falafels avec votre trempette préférée, comme du houmous ou de la sauce tahini.