Quel type de température détruit la plupart des bactéries ?

La plupart des bactéries sont détruites à une température de 70°C (158°F). Cette température est suffisamment élevée pour dénaturer les protéines et les acides nucléiques qui composent les bactéries, provoquant leur mort. Cependant, certaines bactéries, comme celles qui causent le botulisme, peuvent survivre à des températures encore plus élevées. Pour garantir que toutes les bactéries sont détruites, il est important de cuire les aliments à une température interne d'au moins 75°C (167°F).