A quelle température le lait brûle-t-il ?

Le point d'ébullition du lait est d'environ 212 degrés Fahrenheit (100 degrés Celsius). Cependant, le lait peut commencer à brûler à des températures aussi basses que 175 degrés Fahrenheit (80 degrés Celsius). En effet, les protéines du lait commencent à se dénaturer et à former une peau à la surface du lait. La peau peut alors emprisonner la vapeur et faire déborder le lait. La combustion est caractérisée par un changement de couleur brun foncé ou noir et une saveur distincte de brûlé.